Hamsi demiştik...

... nerede kalmıştık?

Bu yılın hamsi muhabbeti hamsisiz yapıldı. Olmayan hamsileri bağrına basan mı istersiniz, hamsisizlikten gayri hamsiye aşık olan veya mutfakta hamsi hünerlerini yalandan hamsilerle geçiştirmeye çalışan mı?

Bu yakıştırmalara en örneklerden biri de benim mesela. Hamsiye bayılır mıyım? Yooo! Hamsisiz mi yaşayamam? Yooo! Hamsiler soy sop onları yemezsem yapamazlar gibi bir duruma mı düşmüştür? Yooo!

Eeee, bu aşk neredendur o zaman? Yanıt hamsisuzlûktendur... Hani şey gibi... Kör ölür badem gözlü olur gibi.

Bir adet avokado olacak elimizde, yeterince yumuşamış. Önce oniki minik taze patates soyulup dilimlenerek, üstünü örtmeyecek kadar az tuzlu su içinde suyu çektirilerek alelacele haşlanıyor. Haşlanmış patatese kabuğu soyulmuş çiğ avocado ve iki diş dövülmüş sarmısak katılıp eziliyor, püre haline getiriliyor. Şimdi elimizde sarmısaklı patates + avokado püresi var. Yarım limonun suyunu ve bir miktar Laleli mandalina sızmasını ekleyince birinci etap bitti.

Taze soğan ve kereviz sapları incecikten çentiliyor. Bu da ikinci etaptı.

Şimdi tabak düzenlemesi yapıyoruz. Ortalama yere püreyi koyup, kenarlarına yeşillikleri serdik. Yeşilliklere de limonun diğer yarısının suyu ile biraz mandalinalı Laleli serpiştirdik.

Artık işimiz hamsiye düştü. Hamsi elden su gölden mi? Yok, hamsi Hayati Kaptan’dan, su bakkaldan Erikli.

Siz bu arada ayçiçek yağında yatan hamsileri kağıt mutfak havluları ile kurulamaya bakın. Yağsız kalana kadar. Dış mihraklı yağımsılardan bizim güzelim mandalinalı sızmamıza müdahale olmasın amman. Pul biberle de renklendirip tatlandırın hafiften.

Kısa bir reklam arası, sakın bir yere gitmeyin, azzzss soonra...

----------------

Kocaman Balıkçılık, marine hamsi, sade. Ayçiçek yağında, tuzlanmış marine.

http://www.kocamanfish.com.tr/, Balıkesir Asfaltı, Ömerli Köyü Yolu’na bir kilometre mesafede.

Kiloluk kutu, Hayati Kaptan’dan hediye. Metro’dan almış. Özenle ayıklanmış, dipdiri, lezzetli ki anlatamam. Yağından kurutularak arındırılmış hamsilerimizi de dizdik şeklen resim gibi tabağımıza.

Ben sana n’etsem bilmem ki Hayati Kaptan? Olsaydınız şurada yanıbaşımda, muhabbete bu tabağı katmış, rakının da gözünü seviyor olurduk şimdi, bu biiir..

Kendimi methetmekten sıkıldım ama elimde değil n’apiiim, bu iki.

Daha hamsi çok, neyleyeceğimi zaman gösterecek, bu üüüüç.