Kedili Mutfaklar

Cuma, Mart 10, 2006

Kişnişli sarhoş kurusu


Ablam Hülya, yeğenim Aycan, emlakçı Turan Bey ve ben ev geziyoruz. Ev fena değil, mutfağı güzel ama. Herşeyi var içinde. Beyaz eşyası ankastre! Modası bu çünkü. Her mutfak dolabını açıp kapatıyorum. Henüz taşınılmış bu evin içinden sanki. Reçeller bırakmışlar, minik tabaklarında kahvaltı sofrasına çıkmayı bekler gibiler öylece. Makarna paketi yarım kullanılmış, diğer yarısı dağılmış dolap içinde. Bu evin hanımı kaçmış, beyi de apar topar evi mi boşaltmış ne! Dedikodu demeyelim tabii, faraziye, varsayım yani. Hay ağzımdan yel alsın. Emlakçıya sorarsan çift mutlu mu mutlu imiş.

Evin oğlu anlaşılan son dakikaya kadar binmiş o bisiklete, dört teker. Şimdi büyümüş mü ki, kalakalmış bisiklet son durakta, mutfakta. Bir dolabın kapağında orta boy post-it, posted haliyle duruyor; ...du, ben çekip çıkarana, çantama atana kadar.

Suçlu suçlu ve en son ben çıkıyorum mutfaktan. Çalıntı bir tarifim var çantada keklik, kişnişli kurabiye. Ama ne oldu? Tarifi evire çevire kuru kurabiyeler elde ettiğim gibi, bana yakışan adını da koydum tabii başlığa, Kişnişli Sarhoş Kurusu. Kuruttum da çünkü güzelce. Takılmıştı kafam bir süredir Beypazarı kurusu gibi bir olay çıkarmaya!

Çaldım çırptım, böyle yaptım

Post-it de yazılı olanlar şöyle, benden uygulaması da böyle diye anlatayım size şimdi.

Oda sıcaklığında bir paket (250 gram) margarin yazıyor... Margarin kullanan yok burada, aloooo ne margarini yahu? Benden yarım paketten de az yani 100 gram kadar tuzsuz Elle&Vire* tereyağ ve birbuçuk minik kutu Sek krema.

Altı veya sekiz yemek kaşığı toz şeker diyor, benden yedi, ortalamayı aldım yani... Yemek kaşıklarım büyük ama. İki yemek kaşığı votka da oldu üç kaşık. İki avuç kişniş meselesine de karışmadım desem yalan olacak. Avuç nasıl bir ölçek ki, dolu mu, açık mı, sıkı sıkı mı? Gelin siz kişnişi de benim gibi üç silme çorba kaşığı yapın. Kaşıklanacaklar bu kadar.

Aldığı kadar veya 400 gram civarı un diyor post-it. Paketi yanınızda bulundurun, yumuşakça bir hamur veya bildiğimiz kulak memesi dokunuşunda olana kadar, beyaz unu eleyerek katın hamurunuza. Azıcık Doygun un da kattım ben, neden bilmem.

Tereyağ, krema, şeker, votka ve unu yoğuruyoruz, zaten öyle diyor post-it! Hamur kendine gelince de kişnişi katıyoruz. Tekrar yoğurduk, daha doğrusu yoğurarak bileğimin tersiyle itiyorum hamuru. İyi oluyor.

Sonraaaa, küçük yuvarlaklar halinde yağlanmış tepsiye dizilir, 160 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilirmiş.

Dizme durumunu ben de aynen öyle yaptım. Hattâ hamur tepsiye fazla geldiğinden, bitişik nizam dizdim kurabiyeleri. Hiç yapışmadılar birbirlerine. Aferin onlara. Ancak, pembeleşinceye kadar değil iyice kızarıncaya kadar tuttum 160 derece fırında. Kıtır kıtır ve çok lezzetli oldular. Buydu aklımdaki Beypazarı kurusu gibi kuru bir kurabiye yaratmak.

İşte bu. Tarifini çaldım, kendime göre çırptım ama değdi.

Hep yapmalı, heeep.

Güzeeeel de ne bu kalori, neeeee?

Beypazarı kurusu yapmayı da öğrendim gerçi. Artık bir münasip vakitte onu da hallederim kendime göre!


*Elle&Vire paketleri 200 gramlık

10 Comments:

  • Annoya, olur şey değil, çıka çıka vodkalı bir tarif çıkmış karşına. Kader ağlarını hep damak tadına göre mi örer yahu? İyi ki çalıp çırpmışsın da böylesi bir tarif elimize geçmiş. Çok merak ediyorum, çok.

    By Blogger Burcu, at 10 Mart 2006 10:34  

  • Benim içimden bir ses Oya hanım votkayı tariften değil gönlünden eklemiştir diyor! Yanıldım mı? İsmine bayıldım ben bu kurabiyelerin, tadını da çok merak ettim, kişniş, krema, votka birarada?!

    By Blogger Sibel, at 10 Mart 2006 15:07  

  • Burcu'cuğum kesindir bu kaderimle ağız tadımın ilişkisi. Ben de keyiflendim yürüttüğüm ,ç,m bu tarifi doğrusu. Sabah sabah da iki tane yedim kahvaltı niyetine, ağzımda hafiften bir votka tadı, pek güzel geldi doğrusu.

    Yok vallahi sevgili Sibel. Votka tarifin içinde aynen iki çorba kaşığı olarak yerini alıyordu! Ben üçledim sadece.

    By Blogger Oya Kayacan, at 10 Mart 2006 17:36  

  • oya hanımmm!!bloguna bayıldım ben istanbulda öğretmenimgüya ama hala istanbul u gezip tanıyabilmiş güzelliklerini kşfedebilmiş değilim ben size ulaşmanın yollarını bulmalıyım ...
    rakı değil belki ama kırmızı şarap için istanbulun öbür ucuna giderim:))))
    kedimlerinize de bayıldım..trafo ya ne oldu ki aile bulabildiniz mi?
    güya şöyle bir göz attım ama yaklaşık 1 buçuk saattir blogunuzdaymışım..resimler,tarifler harika mest oldum keşke tanıyabilsem dedim defalarca
    hayat dolusunuz..kedimlerinizin bakımı zor mu acaba ben bakabilir miyim???balık besledim ama şu an yok!!:((
    ama ama çiçekerim var balkonda durben de onları çekip koyayım bi gün bloguma tekrar ziyaretime gelirseniz svinirim..sizinle tanışmayı çok isterim:)))

    By Blogger kendini, at 11 Mart 2006 10:17  

  • Merhaba sevgili öğretmen kardeşim... Duygulandırdın beni. Trafo'ya ev bulamadım ne yazık ki. Neyse kışı çıkarmak üzereyiz de, sokak hayvanları için yüreğim biraz ferahlamaya başlıyor. Sen de tabii bakarsın kedi, bazı özverilerde bulunacak kadar seviyorsan yani, neden olmasın:-)) Çiçeklerinin fotoğraflarını bekliyorum. Tanışırız da tabii, neden olmasın? Ben rakı içerim sen şarap!!!

    By Blogger Oya Kayacan, at 11 Mart 2006 15:19  

  • Oya'cim,
    Dün akşam yaptım bu sarhoş kurusunu..
    Çok sevdim,güzel oldu.Bu sabah gelirken işe getirdim,şimdi çekmecemdeler..Çay ile yiyeceğim..
    Sevgiler herkese bu soğuk,yağmurlu ve de kasvetli Istanbul(Samandıra)'dan..

    By Blogger mine, at 14 Mart 2006 11:28  

  • Afiyet olsun Minesi. Ben de şimdi eve geldim. Yapacak iş çok ama canım sıcak evimde oturmak istedi işte. Çayımı koydum ve sarhoş kurularından kemiriyorum yanında. Her yediğimde daha çok seviyorum vallahi. Sana da afiyetler olsun, ellerine sağlık. Aman bu sarhoş kurularından sonra trafikte dikkatli ol, ehliyet gitmesin ha:-)

    By Blogger Oya Kayacan, at 14 Mart 2006 17:05  

  • beypazarı kurusu için verdiğin web adresine teşekkürederim.
    Uzun zamandır yememiştim ii geldi
    bende herkese tavsiye ederim bu adresi
    www.beypazari.biz
    sitesini yapanların eline sağlık

    By Anonymous Pelin, at 2 Nisan 2007 21:37  

  • Kuru için verdiğin adrese teşekkürederim.
    bende tavsiye ediyorum o halde
    adres> www.beypazari.biz

    By Anonymous cemYalova, at 15 Nisan 2007 00:17  

  • merhabalar ben aylin;
    Bende bir beypazarı aşığıyım.
    ve beypazarı ürünlerini çok seviyorum.
    ama kuruyu ve diğer beypazarı ürünlerini heryerde bulamıyordum ama şimdi sizin aracılığınız ile bir web sayfası keşfettim orada hepsi satılıyor.
    sizlerede tavsiye ediyorum .
    adres www.beypazari.biz
    afiyet olsun....

    By Anonymous aylin, at 8 Haziran 2007 00:00  

Yorum Gönder

Links to this post:

Bağlantı Oluştur

<< Home