Mantı bildik mantı, suyuna kuçulara ziyafet

Mantıları yaptık yapmasına. Açtık kapattık, benim keseme Tanya'nın da ellerine bereket ama yiyemedikti bir türlü. Neyse açılışa buyrun. İlk istek benim uyduruk kaydırık soslamalarıma değil, bildik mantı lezzeti için yapıldı. Ne kaybettiği beni ilgilendirmez.

Kazancı koca tabak dolusu haşlanmış Tanya's delish. Buzluktan çıktığında buhar sepetine alınan mantılar çözülünce altında kaynayan tuzlu suya atılarak haşlandı. Burada benim düz mantığım çalıştı. Donuk malzeme fokurdayan suyu soğutacak, sonra tekrar kaynamaya çalışan o su, çözülmeye çalışan mantıları mantar gibi yapacaktı. Olmasındı böyle bir facia benim mutfağımda.

Filhakika acayip al dente kıvam kaptı mantılar. Aaaah Annoya aah, aklına fikrine zeval gelmez inşallah.

Buhar sepetinde bırakılıp pişirilebilinirdi de..., bildik mantı, dendiği için domuzluğumdan yapmadım!

Mantı yanı salata çekmez canım. Üstüne bir zeytinyağlı beeelki ama olsa da olur olmasa da. Ben de, kuru domateslerime kuru kekik, taze domateslerime de has bahçemden taze kekik şeyttim. Sarmısağını bol basmışım yoğurdun, öyle dedi, "Amma da basmışsın sarmısağı haaaa!"

Mantının lezzetini pohpohlayıp tabaklarımı süslemek üzere kırmızı biberli tereyağımı yaktım, yakmak kızdırdım anlamında yani. Mis gibi kuru nanenin yeşilinden faydalanmak da bildik mantının vazgeçilmezi olunca, kuru domateslerden azıcık süs de benden oldu. İyi etmişim, öyle dedi.

Beğendi.

Ah canlarım caanlarım, İmrahor'un kulakları küpelileri.

Mantının suyuna onların dişine göre etler kemikler eklendi.** Makarnası da bilâhare...

En sevdikleri yemeklerdendir kemikli et suyunda makarna, sebzeli olursa daha da alâ.

Yapmalıyım, yapmalısın onlara böyle güzellikleri.

Çöpler bir yere kadar, ev yemekleri de çeker canları.


* http://kedilimutfaklar.blogspot.com/search?q=mant%C4%B1+buna+demeli

** marketlerde çorbalık diye satılır.