Kereviz sapları her yere

Ben nerde kereviz sapları orada. Sallıyorum yeller gibi, kokusu alıp gidiyor mutfağı bir baştan bir başa. O saplar evde oldukça rahat yüzü görmem zaten, ille de içine girecekleri  bir tencere kaynattırırlar bana. İlle de bir kadeh votkaya iki yaprak attırıp içirirler.

Kendini zorla koklattırır yoksa yanımda; vermişse kokusunu kolayına geri almaz, terketmez ellerimi zira.

Biber bulguru barbunyası, yok daha neler

 

Biberlerim var, Çanakkale son turfanda, bahçe.  İki kahvaltı üç salatada falan yenmiş, durduk yerde ısırık ısırık tüketilmiş, halâ da var.   Tencereye girsinler artık o kalanlar, yanlarına soğan alsınlar, portakal alsınlar ve tabii ki yazımıza konu yapraklı kereviz saplarını alsınlar.   Az sızmada dönünce iki dakika, buzluktan haşlanmış barbunya fasulyesi çıkıp katılsın aralarına.  Bir avuç bulgurla kırt kırt baharatlı tuz, bir kaşık bal, daha daha burnumun çektiği baharatlardan...

Hindi butla fırından çıksın

Aldı başını gidiyor.  Her yere burnunu sokuyor.  Burnunu soktuğu her yer kokusundan inim inim inliyor.  Bu kereviz böyledir, sevildiğini bildiği yerde keyfine doyum olmaz.

Hindi butu da alır kereviz saplarını kenarına bir patatesle beraber, doyumsuz bir lezzet olur.   Yağsız tavada şöyle bir kızarır önce but, sonra fırına girer yandaşlarıyla.  Biraz uzunca pişer ama değer doğrusu.  Yok patatesini butunu haşlar da koyarsanız yine olur, daha az yanar fırın ama o zaman benim sevdiğim o diri tadı yakalayamaz.

Kereviz saplı brokoliye terbiye verince      

 

Yeşillerinin güzelliğine bakıp pişiresi gelmiyor insanın ama kıyıyoruz işte, haşlayıveriyoruz iki parmak suda brokoli ve kereviz saplarımızı.  Tencereden delikli kepçeyle çıkarıp geride kalan azıcık suyuna da sos yapalım bakalım.  Sızma, limon suyu, limon kabuğu tırtığı, zencefil rendesi, biber ve tuz kırtkırtı ile bir taşım kaynatıverelim. Bir de yumurta kırıp acele acele karıştırınca bir nevi terbiye olacak. 

Ne oldu ne oldu.


Yine mi brokoli, yine mi o saplardan  

Sebzeli poğaça hamuru gibi bir şey işte. Kara unu beyaz unla karıştırıp, beyaz peynir, süzme yoğurt, yumurta ve sızmayla yoğurdum. Günün esas malzemeleri olan brokoli ve kerevizle yan rollerdeki yeşillikler taze soğan ve maydanoz, hepsi incecikten kıyıldı. Ay çekirdeği de girdi içine, biber ve tuz da çekildi.

Adedi tanesi gramı falan yok malzemelerin. Ele yapışan, hafif akışkan bir hamur olacak. Sert olursa iki üç kaşık su katarak yumuşatıyoruz. Tepsiye, fırın kağıdına döküp yayarak yerleştirdim. Üzerine yine sızma, Urfa pulu ve deniz tuzu...

O pişip fırından çıktığında, Darjeeling demlenmiş hazırdı.