Kedili Mutfaklar

Cumartesi, Kasım 11, 2006

Mercimeğin sarısı, köri ve fındık çorbası

(Burası Annoya'nın kucağı. Ben karnında oturuyorum. Paticiğimi Annoya'mızın karnına yakın dizine koyduğu bilgisayarına uzatıp keyifli mırıllama hallerimi yaşıyorum. Mercimek çorbası yaptı, evi mis gibi bastı kokusu, şimdi onu yazıyor. Cancan da yanımızda duruyor ama fotoğrafa sığmadı.)


Bu yaşıma kadar yediğim en eeen güzel mercimek çorbasıdır. Sarı mercimekten yapılmış, içine elimin gittiği kadar bol köri katılmıştır. Bir de fındık, ki fındık artık mutfağımın tuzu biberi kadar kıymetlisidir. "Bakalım buraya da uyar mı?" diye düşünmek, uygulayıp da uyduğunu görünce keyiften uçuşarak yemek, ona buna tattırıp övgüleri kabul etmek düşer bana.

Sarı mercimeklerden ne olacağını bilmeden başladım haşlamaya. Tabii önce ayıklayıp duru suyu çıkana kadar yıkamıştım. Yine nedenini bilmeden arpacık soğanlar, sarmısak dişleri, bir çubuk tarçın, iki acı süs biberi, defne yaprakları, tuz ve bir iki çekim karabiber kattım içine. Bol suda ve nedense çok kısık ateşte, köpürtmeden kabartmadan etmeden bıraktım pişmeye. Pişerken de sözünü ettiğim bollukta körisini ekledim.



Mercimek iyice yumuşayınca içinden defne yapraklarını ve tarçın çubuğunu çıkarıp malum aleti işlettim yine, bııızzzzzzt. Tadına bakıp tuzunu ayarlamak, belki azıcık daha karabiber çekmek, sızma / tereyağ ile de karıştırmak gerek sonra. Derken bir taşım da, krema haline gelmiş çorbaya kattığım ince dövülmüş fındıklarla kaynattım. Servis bir koca çanakla, üzerinde kuru nane ve iri çekilmiş fındık süslemesi, aynen şekilde görüldüğü gibi. Doyumluk.

Kızgın yağda çevrilmiş kırmızı toz biber ile köri de süslemeye ve artı lezzet yaratmaya yardımcı olabilir. Tabii ki kruton eklenebilir.

Ben yapmadım. Zaten öyle nefis oldu ki.

Not: Geçenlerde yaptığım acılı fındıklı tarhana çorbası da inanılmaz lezzetli olmuştu. Demek ki böyle koyu çorbalarda fındık fark yaratıyor.

3 Comments:

  • Oyacan'cim,
    Ben o sari mercimegi gorurum hep de hic almamistim..Alalim da bir deneyek hele...

    By Blogger mine, at 12 Kasım 2006 14:53  

  • Mutlaka denemem gerekn bir lezzet, çok merak ettim. Bloğuma "Mutfak maceraları" diye bir bölüm eklemeyi planlıyorum. Denemelerimi belki orada paylaşırım, kim bilir:)

    Elinize sağlık. İlham için teşekkürler.

    By Blogger k.i.s.d., at 15 Kasım 2006 10:34  

  • ee? patates havuc zerzevat, sonra bızzzt? bol köri tabii canım.. körüyi bir de vegan nohut yemeğinde gör derim oyacığım..

    By Blogger hera, at 15 Kasım 2006 13:06  

Yorum Gönder

<< Home