Votka dolduruşa geldi

Eski zamanlarda modası yoktu. Daha ziyade alkoliklerin tercihiydi. Kokmaz ya. İkinci sırayı da akşamcı votka-biracılar alırdı. Sifon biralı pasaj ayakçılarından Apostol'da Babam Nuri de votka-bira takılırdı.*

İşin doğrusu ya, votkaya ezelden alışkanlığım görsel. Gölköy'ün devr-i salaşında Somer'in Yeri vardı mesela. Aslen Kapalıçarşı'da antikacı olan Somer, sonradan Bodrum Göl'e yerleşip lokantacılıkla karışık pansiyonculuk da yapmaya başlamıştı. Somer canım ciğerimdi. Gittim mi yerleşir, mutfağından servisine her işe burnumu sokar, tatilin bana göre en kıvamında dozunu yaşardım. Ye iç yüz uyu. Dostlar yanaşsın teknelerle, nereye götürürlerse git, kaybol günlerce. Somer kaçmıyor ya.

Oranın işte, bir votkacı müdavimi vardı. Dürnev Tunaseli.** Günde iki büyük götüren ve rağmen ayaklarına basmayı başaran biri. Ağzına yemek namına lokma koymaz, vira içerdi. Bir gün dedim ki bir kıyak yapalım şu kadına. Cazibeli bir iki katık koyalım şişesinin yanına. O günün buluşudur bu votka yanına içi artık balık etleri dahil her ıvır zıvırla doldurulabilen sebze meyve filanlar.

Yedi mi hatırlamıyorum vallahi.

Elmaya biberli hindi salamı, bibere Yörsan'ın yörük peyniri artı kekik karışımını doldurmaksa bugüne mahsustur. Biberin tepesi alınıp içi itinayla temizlenir. Elmanın koçanı oyularak çıkartılır. Nuhu nebiden, gençliğimden ve modern çağlardan mutfağıma malolmuş üç adet oyucu & delici alet bu işler için idealdir.

İçtiğimiz Absolut. Bardaklarda minik kayısısı, mor çiçekli nane dallarıyla fevkâlbeşere nasip bir lezzet ve görsellikte. Haliyle mezesini arıyor gözler. Burada böyle. Ne içeceğimize karar vermeden girişmiyorum yanı sıra ne atıştıracağımızın hesabına. Neyin yanında ne keyif verir, bana verir de ona verir mi filan sorgulaması yapılıyor önce.

Yöntemim aperatif alma zamanlarında geçerli. Maksat yemek yemekse katı kurallar uygulayabiliyorum. "Bunu yiyor, yanında bunu içiyoruz tamam mı?" diyebiliyorum. Yanıt önemli değil! Lüferle palamutla rakı, levrekle çipurayla beyaz şarap gibi raconlar kesilip iş bitiriliyor, içersen...

Anında görüntü veren yiyeceklerle eş dost şaşırtmam çok eğlenceli oluyor. Burnumu oynattım da yaptım sanki ne yaptıysam.

Bardakçıklarından buz dumanı tüttüren Absolut Mandrin'e renk açısından kayısıcıklarım inanılmaz uygun. Daha daha renk naneden yeşil, nane çiçeğinden mor.

Dolmuş biber ve granny elma zaten renkahenk.

Yanlarında votka da dolduruşa gelip çok gidiyor.

* Burada okumamış olanlar için Babam Nuri'nin votka bira anısı var... http://kedilimutfaklar.blogspot.com/search?q=amerikan+kovboylar%C4%B1+aslan+cinotri

** Gelmiş geçmiş en etkili sese sahip spikerimiz