Yetiş ey mutfak yetiş imdadeee...

Memleketin halleri vicdan sızlata sızlata yol alırken, özelimde de karartmalar vazgeçilmez oluyor. En basitinden, Neco'nun dulu ve yetimi, sulu sepken sunucu eşliğinde program yapıyorsa mesela daralıyorum. Bakmamakla kurtulamıyorsun, haber almaya Habertürk izlemek yetiyor, dakka bir sokuyorlar VTR'yi* gözüne gözüne.

Madalya vermeli Neco'ya, hani bunca yıl nasıl dayandıysa diye bu baayanlara.

Sayın hanımefendinin haşemasıyla Ege sularını şenlendiriyor olması yalanlansa da, havantopu ucundaki Selimiye ürkütse de, ölüm küçücük Konyalı kızları sabah namazında yakalasa da...; olsun varsın!

Pamukoğlu Paşa'nın parti kurması kadar komik, iktidara geleceğini söylemesi kadar kahkahamı körükleyen acıklı durumlar yaşıyor olmam da sorunum olmaktan çıkıyor. Ankaralı bebeciklerin doğmaktan gayri bir katkıda bulunmadıkları dünyaya vedalarını da unutuyorum varsayın.


Var mı yok mu çipuram. Bir çipura nelere kadir. Buharda pişirince hele, Kedili Mutfaklar'da bu güne özel bir tarifle...

Defne yaprakları, biberiye dalları, deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber; incecikten rendelenmiş bir koca diş sarmısak ve zencefil. Bir misket limonu; yarısının suyu, yarısının da tamamı. Sızması. Patates. Zencefilden ayrıca küçük parçalar, tadını artırmak için. Suyunu koyuyoruz buharlaşsın da çipuramızı pişirsin diye, kapatıyoruz kapağını.

Çok sürmez pişmesi. Küçük taze patatesleri kontrol edin, pişme süresi balığa da yeterli oluyor.

Çipura piştikten sonra sosu biraz daha kaynatarak yoğunlaştırmalı. Açtınızsa, içine beyaz şaraptan katmayı unutmamalı. Balığın tadına bakmadan yapacağınız ilk iş şu sosa ekmek bandırmak.

Sonra usul usul başlarsınız yemeye.

Yetiş ey mutfak yetiş imdadeeee...

... veya bir başkadır benim memleketim.

Artık dünya ahvâline girmeyelim.

* Video Tape Recorder demek oluyor!