Yer gök Eylül

Eylül'le beraber uyanıyoruz ki, yer gök Eylül. Pencerenin perdesi ağırlığından uçuşamasa da, kıpır kıpır. Güneş gülmeye alışmış yaz boyunca, zorunlu geçişi sırıtarak atlatma çabasında. Üç atıştırıp beş duran bulut kümeleri kâh tepemde, çat kapı arkasında.

Gecelerin ürpertisinden midir ne, Cancan'ın soğuk burnu ve kendi soğuk ayaklarımla muhatap oluyorum artık sabahların erken saatlerinde. Sonra gün ısınıyor.

Rağmen içim ferah. Gelmekte olan serin havalar ilacımdır, alır deliliklerimi. Yağmur fanatizmi, yağmur romantizmi, yağmur terapisi derken, yağmur üstüme üstüme varsın yağsın küçükhanım, ben yağmurdan yaştan değil aşkından sırılsıklamım, günlerine kayarım. Üstüne de balık günlerini koyacak olursak, al keyfim gel keyfim...; desem de tam değilim.

Sardalya'yla yaptık Eylül açılışını. Açılışlar mutluluktur ama bende gırla hüzün.

Büyükşehir yönetimi marifetiyle artık yerinde olmayan, dönülmez dertlerin pençesinde olan ve bir de üstelik göçüp giden balıkçılarımın yasında geçecek bu yıl da. Kimseler dolduramıyor yerlerini, Şişman'ın, İsmail'in, Azer'in... Yahu bu adamlar bana bir kere olsun balığın başını koparıp da verdiler miydi? Balık baştan kokar ama lezzetinin hası da başındadır'ı, ben mi onlardan öğrendim yoksa onlar mı benden. Balıkçı uyarmaktan hâl oluyorum vallahi. "Koparma kafaları, kasap mısın nesin yaaaa..."

Kafam karışık her balık mevsiminin başında olduğu gibi. Adaptasyon, konsantrasyon ve varyasyon kabiliyetlerim yüksek neyse ki, Fransız kalmıyorum sardalyalarıma.

Vira bismillah, tepsiye sızma gezdir. Yıkayıp kaynar suya attığın salamura yaprakları süz ve kenarlarını dışarı sarkıta sarkıta diz tepsiye. Üstüne balıklar, kimi sırt sırta kimi de göz göze. Onların üstüne limon dilimleri..., ezilmiş kesilmiş sarmısak dişleri..., taze kekik yaprakları..., kuru süs bibercikleri..., deniz tuzu..., karabiber çekmesi. Bir kat daha yaprak döşe ve börek kapar gibi ört kenardan sarkan yaprakları balıkların üstüne. Sızma gezdir.

Kızgın fırında örtülü on dakika, yaprakları kenara çekerek bir beş dakika daha...


Yaprak yemenin her halini severim. Bunlar da kıtır kıtır pek lezzetli oldular.

Sardalyalara laf edeni zaten döverim ;)

Hadi rastgele bakalım.

İçelim a dostlar sermest olalım.