Çorba zamanı

Eski bir deyişle, Ağustos’un yarısı yaz yarısıysa kış oluyordu. Artık olmayacakmış meteorolojik rasatlara göre. Eylül kavurucu sıcakla girdi, kısmetse yağmurlanıp serinleyecekmişiz deniyor. Dünya ahvali mevsim normallerinin ya altı ya üstünde gidiyor.

Candan kızımın çorbalar kitabına (Dumanı Üstünde / Oğlak Yayınları) bile konu olmuş çorba kurallarıma ilaveten çorba zamanlarım da var benim. Tenim serinlemiş olacak. Uzandığım yerlerde, el altında minik battaniyeler bulundurulacak. Boynuma sarılan Kimsecik’im veya Cancan’ım kalksa diye dört gözle beklemeyeceğim. Kaloriferi daha az yaksam da üstüme bir şeyler giysem, sıcacık bir şeyler içsem de içimi ısıtsam, sıcak şarap çekse canım, konyak içerken ooooh desem boğazımdan inen lavlara, acı biberlerin ateşiyle yansam, ...

...bunlar ve dahası olacak ki gel keyfim gelsin, ocakta kaynasın çorbalar. Çekemem öyle buram buram yaz ortasında bir de çorba dumanını.



Rağmen, rağmeeen bütün bu dediklerime, sen kalk az önce git çorba kaynat. Tabii önceden bilme o yaptığın / yapacağının çorba olacağını. Maksadın, dolabın sebzelik çekmecesinde duran iki havuçla bir minik lahananın dörtte birini haşlayıp yemek olsun sadece. İki patatesle iki soğan da girsin işin içine sonradan, elimiz bol ya. Allah kimseyi gördüğünden ayırmasın.


Sür tencere kaynasın, Oya hanım oynasın... Kaynayınca birazıcık pütürlü bırakılarak bızzzzztlansın malzemeler.

Şimdi bu çorbaya püf noktaları icadetmeliyim.

Püffff Biiir, kuru süs biberleri ve kuru domateslerimi içinde tuttuğum o çok lezzetli sızmadan ekliyorum çorbama. Tepesine de fesleğen yapraklarından süs koyuyorum. Ummadık bir lezzet, bayılın kalın yani orada!

Püfff İkiii, aynı çorbayı ekşi krema* ve dilim zeytinlerle süsleyerek servis ediyorum. Yeşillik de atalım üzerine, taze soğan kulaklarından. Bu sefer fena halde bayıldınız!

Püfüüüüç, parmezan muttasıl** kullanıma hazır olarak sofrada duruyor.

Amman yahu, amma da teferruat kadınım.

Alt tarafı bir çorba.

Değil.


* Poco Loco Sour Cream büyük marketlerde var ve çok lezzetli
** sürekli