Körili pilav, değişen huylar

Bir zamanlar bir moda bir moda. Her şey körili pişiyor moderen kadınların mutfaklarında. Daha yakın yıllarda, daha iyi hatırlayacaksınız, soya sosu körinin yerini aldıydı. Hanımlar evde et tavuk neleri varsa soyaya bulayıp kendilerini Çin mutfaklarında şef zannetmeye başlamışlardı. Ben her iki lezzetten de hazettiğim halde, konuşulmasından bile bıkmışımdır köriyle soyanın. Hatırlayınız TV'lerde yapılan ilk yemek programlarını. Bir bilge ahçı artı bir artist misafir, yapa yapa soya soslu tavuk yapıp yapıp yedirdiler insanlara yıllarca.

Köriden gına getirmem daha eski. Hint bayrağı açmış Londra mutfaklarına kokudan girilmez, yemekleri de acısından yenmezdi. Moda diye yedik, sevdikte yedik, yedikte yedik. Bıkmışım.

Dün özel usulümde pişen tavuğumun tencere dibinde kalan enfes koyu sosuna köri katmaya yeltendim, nedense! Ölçüsüz elimi kullanarak verdim köriyi... Özlemişim, muhteşem koktu. Bastım pirinci, şişti. Tavuk parçacıkları, dereotçukları... Müthişti bu yemek, yanına koyduğum o bir zeytin tanesiyle iki ıtır yaprağı var ya? Tüy dikti vallahi. (Haa, ben bu sözcükleri hep iyi anlamda kullanırım!)

Yer misiniz?

Yersiniiiiz, yersiniz.

Serap Komşum eline pek bereketlidir. Taşa taşa getirdi aşuremi, öyle doldurmuş tabağa. "Ay pek de çok," falan hallerim hep numara. Öyle güzel yapıyorlar ki Annem Selma bir Serap Komşum iki, stokları bitmeden kapılarında belirip az daha nasiplenmemek işten değil.

Yeğenim Aycan'la gelin kızım Nurci bana yattığım yerde yenilikleri tanıttılar hep bin yaşasınlar. Sakızlı Türk kahvesi de degüste etmem üzere getirdikleri bayram hediyelerim arasındaydı. Alıştım sağolayım; öğle zamanında öğle yemeği yemeye alıştığım gibi, üstüne de sakızlı Türk kahvesi içmeye alıştım.

Evde yaşamanın getirileri! Hani derler ya, "Çocuğun hasta olduğuna değil, huyunun değiştiğine yanarım."

Falıma bakar mısınız? Huylarım gelecekte başka ne haller alacak?

Bugün pek zevk aldığım köri lezzetine artık mutfağımda sık sık yer verecek miyim?

Soya sostan haber var mı?