Sızmalı acılı kırmızı lahana, basmati de yanına

  

Kırmızı lahanam rendelenmiş, buzdolabında, salata olarak yenmeyi beklemekteydi. Kısmetteyse iki gün ard arda, yemek saatlerimi evdeki kırmızı lahana salatasına bas bas basan yerlerde geçirmek varmış. Sonrasında karşılaştığımızda, lahana rendemin kasesinden düşen bin parçaydı. Kararsız, rengi mi solsa sararsa, yoksa yumuşasa da mı bozulsa.

Pişecek çaresi yok.

Tercihim acılı. Acı mı acı acılar beğeniyorum. Fazla fazla koyarsam zencefil acısı beni yakar. Kuru süs biberlerimden ikisini üçünü birden, hele de çıtır çıtır kırıp çekirdekleriyle birlikte atarsam pişmeye, duman eder dilimi gırtlağımı. Karabiber kırt kırtının tazecik tadı dersem, bu ikisine bindirip acayip ayar çeker. Üçü bir arada oldu mu, eh bana yeter.

Soğanı ince kıyım..., zencefili küçücük küpler..., sarmısak dişleri çaat çat çatlatılmış... sızması keyfimce, tuzu bildiğim gibi. Şeker diyeceksem eğer, kendine güvenen bunca baskın lezzete bir aman verecek, acı sürülmüş ağızlara derman olacak kadar.

Güzelce pişmeye koyuldu her şey bir arada.

Pişmişti neredeyse. Malzeme katkılarım da bitecek gibiydi tam, haşlanmış siyah fasulyelerimden de koydum aralarına.

Bu yaptığım var ya... Çeeek bir makarna, ver üstüne üstüne... Meselâ.

Al balığı ızgaradan, ver yanına yanına... Meselâ.

Meselâ ben, ayçiçekli bir basmati pilavı yanına kattım.  Kırtkırt karabiberini unutmadım tabii ama pilavda esas atraksiyon taze kekik ve biberiye idi. 

Az kavrulan çekirdek ve taze bitkilerimin içine salındı basmati.  Birlikte de döndüler bir hayli suyunu vermeden önce..., ve tabii de baharatlı tuzum katıldı yanlarına.  Bu olay tereyağında cereyan ediyordu.  Tencereden acayip bir mis koku geliyordu.   

Siyah fasulyeli kırmızı lahanada bir lezzet var, değme lahana lezzetlerinin yoluna taş koyar; lahana sevmeyen bile bu lahanaya baş koyar.

Son anda bir de pastırma didikleyip koydum mu yemeğin sıcağına, hem de üstüne üstüne az az süs yapmaya...

Hadi hiç bişey yapamadın, ekşile biraz bu lahanayı koy sofraya.

Yapma Oya, etme Oya.