Bakla nasıl yenir?

Taze sarmısağın keyfi taze baklanın tezgaha çıkışıyla hâd safhaya varır. Taze baklamız Annem Selma usulü pişer her daim, bol soğanı, sızması ile. Dereotu kuşanır piştikten sonra yerleştiği tabağında. Yenmekteyse eğer, yanına yoğurdunu alır, taze sarmısakları da kıtır kıtır kıtırdattırır adamın ağzında. *

Derken kafama taze iç baklaların kabuklarını ayıklayıp fava yapmayı sokarlar. Kıyar zamanıma ayıklarım bir güzel. Taze soğanı bol katar, azıcık da kereviz yaprağı eklerim. Neden? Çünkü kereviz tadına ölürüm biterim... Bir küçük patates de doğramışım, ki bunun nedeni baklalaların gözüme pek az görünmesi. Artıralım bakalım yemeğin hacmini, bir de eklenen patates tadının baklayla ne kadar evlendiğini görelim.

Pişen bakla yemeği limon suyu eklenip bızzzzt edilir. Bu fava şekli alması için atılacak en kolay adımdır. Tadına bakılır ve iki kepçesi derhal suluca haliyle çukur tabağa alınıp yarı çorba yarı yemek gibi kaşıklanır. Aklıma sonradan düşüp, rendelenen hellim peynirini kızgın tavada iki kere çevirip bu çorbamsıya katınca, içten gelen bir neşeyle iki kere zıplamak istenir**.

Kalan da soğuyunca fava olur. Hep bayat bakladan yapılan ve kuru bakliyat kokusu taşıyan bu yemek, bu sefer taze baklanın taze güneş kokusunu taze patatese de yapıştırır.

Eşsiz lezzette sızma, üzerinden bir daha şöyle bir gezdirilir.

Acı biberiyle dereotu, af buyurun pezevenklik ederler.

* http://kedilimutfaklar.blogspot.com/2007/05/renkler-ve-zevkler.html

**Dip not olarak eklemek gerekirse, müsait değiliz, zıplayamıyoruz!

Bakınız: http://kedilimutfaklar.blogspot.com/2007/06/kekikli-i-bakla-yahnisi.html